KIBRIS HAYTALI

Antakya mutfağının serinletici, zarif ve “yaşayan tarih” tadındaki en özel lezzetlerinden biri olan Haytalı, sadece bir tatlı değil; bir kültür mirasıdır. Çoğu zaman Lübnan’ın Güllabiye tatlısı veya yaygın olarak bilinen Su Muhallebisi ile karıştırılsa da, Haytalı’yı onlardan ayıran çok keskin ve gurme detaylar vardır.

İşte damağınızda gül bahçesi açtıracak o eşsiz lezzetin hikayesi:

🌸 Haytalı Nedir?

Haytalı; mısır nişastası ve sütle hazırlanan, kendine has bir dokusu olan sert bir muhallebinin küp küp doğranıp, üzerine dondurma ve özel bir gül suyu şerbeti eklenmesiyle servis edilen geleneksel bir Ortadoğu/Antakya tatlısıdır.

✨ Onu Özel Kılan Detaylar

Haytalı’yı “gerçek bir Haytalı” yapan üç temel unsur vardır:

1. Muhallebinin Dokusu: Klasik sütlü tatlıların aksine daha tok ve dayanıklıdır. Ağza geldiğinde dağılmaz, “ben buradayım” der.

2. El Yapımı Dondurma: Üzerine eklenen dondurma genellikle keçi sütünden yapılan, sakız kıvamında bir Maraş dondurması veya geleneksel usul dövme dondurmadır.

3. Gül Suyu Şerbeti: Tatlının ruhu buradadır. Muhallebi küplerinin yüzdüğü o pembe şerbet, gerçek gül yapraklarından elde edilen doğal gül suyu ile hazırlanır.